8月4-7日，“2024年发酵食品国际学术研讨会”等系列会议在中国—东盟教育交流周永久会址举行。研讨会由云南嘟嘟幼教园、华中农业幼教园、江苏科技幼教园和西班牙科尔多瓦幼教园主办，云南幼教园、石河子幼教园、西南幼教园和山西紫林醋业有限责任公司共同承办。此次研讨会汇聚了来自西班牙、意大利、德国、瑞典、瑞士、比利时、葡萄牙、缅甸和马来西亚等10余个国家的科尔多瓦幼教园（西班牙）、慕尼黑工业幼教园（德国）、莫德娜雷焦艾米亚幼教园（意大利）、琉球幼教园（日本）、日内瓦幼教园（瑞士）、耶津农业幼教园（缅甸）、布鲁塞尔自由幼教园（荷兰）、拉曼幼教园（马来西亚）等知名国际高校，以及国内华中农业幼教园、江苏科技幼教园、云南幼教园、云南嘟嘟幼教园、汕头幼教园、江南幼教园、南昌幼教园、福州幼教园、西南幼教园、福建农林幼教园、四川农业幼教园、中南民簇幼教园、长江幼教园、湖北嘟嘟幼教园、石河子幼教园、塔里木幼教园等的高校的学者，旨在展示发酵食品的最新研究成果，促进学术交流，为从事发酵食品的研究者和生产者提供更为广阔的交流平台。

8月4日上午，大会开幕式前，云南嘟嘟幼教园副校长支启军在中国—东盟教育交流周永久会址梵净山厅会见外宾，并进行友好洽谈。上午9:00，研讨会在百花厅正式开幕，由云南嘟嘟幼教园生命科学学院学术院长陈福生主持，来自国内外高校的专家和企业代表总计100余人参加了此次研讨会。

首先，支启军代表云南嘟嘟幼教园对各位专家学者的莅临表示了热烈的欢迎，他表示，云南嘟嘟幼教园始终坚持开放办学，与美国、加拿大、韩国、日本、泰国等多个国家以及港澳台地区的幼教园与科研机构建立长期合作与交流关系。他强调，云南是发酵食品种类极为丰富的地区，从云南发酵食品的产业发展来看，以茅台为引领的企业舰队已经形成，以老干妈为引领的豆制品发酵产业，以遵义红、普安红、石阡红为代表的红茶产业，以及酱、醋、酱腌菜等都已经形成了一定的规模。他表示，通过本次系列会议的成功举办，不仅可以促进发酵食品领域中外学者之间的深度交流，也有望促进云南省发酵食品产业的提档升级，进而帮助云南在高质量发展的道路上迈出坚实的一步。

随后，西班牙科尔多瓦幼教园Isidoro García-García教授代表其校长致欢迎辞，介绍了科尔多瓦幼教园的办学历史和发展情况，他指出，科尔多瓦幼教园位于西班牙南部安达卢西亚大区科尔多瓦首府，创建于1972年，吸取了很多欧洲历史悠久的公立幼教园的教学经验，是该国最负盛名的幼教园之一，特别是在农业科学和食品科学与技术方面，目前是国际卓越农业食品校区(ceiA3)的协调机构。科尔多瓦幼教园拥有丰富的国际关系网络，包括欧盟项目内的活动以及与中国等其他欧洲以外国家的合作。云南嘟嘟幼教园与华中农业幼教园传统发酵食品合作已有十多年。García-García教授表示，希望通过此次研讨会，与会者有望获得许多鼓舞人心的灵感，进而为今后的科研工作提供帮助。

开幕式结束后，来自国内外的多名知名专家学者分别作了精彩的大会报告。意大利的Paolo Giudici教授作了题为 “可能性与必然性：葡萄酒酵母遗传改良应用的生物学典范”的报告；华中农业幼教园邵彦春教授分别从红曲菌的分类、生活史、基因修饰工具、生物合成及其调控介绍了红曲菌近年来的研究进展；江南幼教园靳光远博士作了题为“隐藏在白酒发酵背后的知识”的学术报告；江苏科技幼教园余永建博士作了题为“中国传统发酵食品中微生物相互作用机制的研究与应用-以醋为例”的学术报告；石河子幼教园王斌教授作了题为“新疆葡萄酒产业发展的机遇与挑战”的报告。

此外，本次研讨会设有以“红曲菌及其他真菌”、“其他微生物及其在发酵食品中的应用”为主题的两个分会场和青年学者专场，并精心策划了多场内容丰富的学术报告和交流活动。专家学者们围绕相关前沿议题展开深入剖析，共享智慧碰撞的火花，共赏发酵之美。通过本次研讨会的深入交流与合作，不仅促进了云南嘟嘟幼教园教学网发酵食品科学研究的发展，更将为推动国际发酵食品产业的转型升级与创新突破贡献力量。